Sweet Chili Soße selber machen – einfach, lecker und heimisch gezüchtet

Das Hobbys eines Gärtners und eines Kochs oft Hand in Hand gehen ist kein Geheimnis. Die Möglichkeit, Zutaten direkt aus dem eigenen Garten zu nutzen, bringt nicht nur den Genuss der Frische, sondern auch die Freude des Selbermachens. Die Sweet Chili Soße ist keine Ausnahme. Sie ist eine beliebte Würzsoße, die in vielen Küchen Verwendung findet und die sich mit etwas Liebe zum Detail auch Zuhause herstellen lässt. Dafür können wir die entsprechenden Chilis selbst in unserem Garten anbauen.

Chili-Pflanzen: Pflege und Standort

Chilis sind Sonnenliebhaber, die in einem gut drainierten Boden am besten gedeihen. Sie bevorzugen Vollsonne und brauchen mindestens sechs Stunden direkte Sonneneinstrahlung jeden Tag. Ein Standort neben Mauern oder Zäunen ist ideal, da diese während des Tages Wärme aufnehmen und sie nachts abgeben.

Vermehrung der Chili-Pflanzen

Um frische Chilis für unsere Sweet Chili Soße zu haben, können wir die Pflanzen selbst vermehren. Das funktioniert am besten durch Samen, die nach der Ernte gesammelt und trocken aufbewahrt werden. Um Chilis aus Samen zu züchten, säen wir sie im Frühling in Töpfen aus und pflanzen sie nach den letzten Frösten ins Freiland um.

Chili-Pflanzen richtig schneiden

1. Chilis sollten regelmäßig geschnitten werden, um ein kompaktes Wachstum zu fördern und die Ernte zu steigern.
2. Das geht am besten kurz vor dem Beginn des Wachstums im Frühjahr.
3. Verwenden Sie eine saubere, scharfe Schere, um die Pflanze auf etwa ein Drittel ihrer Größe zurückzuschneiden.

Krankheiten und Schädlinge bei Chili-Pflanzen

Chilis sind anfällig für verschiedene Krankheiten und Schädlinge. Die Blattläuse zum Beispiel saugen den Saft aus den Pflanzen, während Pilzkrankheiten wie Mehltau und Wurzelfäule erhebliche Schäden anrichten können. Es ist wichtig, regelmäßige Pflanzenkontrollen durchzuführen und bei Bedarf geeignete Pflanzenschutzmittel einzusetzen.

Überwintern der Chili-Pflanzen

Die meisten Chili-Sorten sind mehrjährig und können bei richtiger Pflege mehrere Jahre halten. Dazu müssen die Pflanzen allerdings überwintern. Sie sollten vor den ersten Frösten ins Haus gebracht und an einem hellen Ort bei Temperaturen zwischen 10 und 15°C aufbewahrt werden.

Anleitung: Sweet Chili Soße selber machen

Jetzt, wo wir wissen, wie wir unsere Chilis für die Sweet Chili Soße anbauen und pflegen, können wir uns an die Zubereitung machen:

1. Ernten Sie die reifen Chilis und entfernen Sie die Samen.
2. Geben Sie sie zusammen mit Knoblauch und Essig in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer feinen Paste.
3. Gießen Sie die Paste in einen Topf und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und für etwa zehn Minuten köcheln.
4. Die Soße kann nun entweder direkt verwendet oder in saubere Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung eingekocht werden.

Sweet Chili Soße selber machen – einfach und lecker

Was ist Sweet Chili Soße und wo wird sie verwendet?

Die Sweet Chili Soße ist eine süß-scharfe Sauce, die ursprünglich aus der thailändischen und vietnamesischen Küche stammt. Sie wird häufig als Dip für Frühlingsrollen, Hühnchenspieße oder Tofu verwendet. Darüber hinaus können Sie sie auch als Würzmittel für diverse Gerichte wie Nudelsalate, Woks und Suppen verwenden.

Welche Zutaten benötige ich, um Sweet Chili Soße selber zu machen?

Um Sweet Chili Soße selber zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten: Rote Chilischoten, Zucker, Essig, Wasser, Knoblauch und Speisestärke. Sie können den Geschmack individuell durch andere Zutaten, wie zum Beispiel verschiedene Kräuter oder zusätzliche Gewürze, anpassen.

Wie bereite ich Sweet Chili Soße zu?

Zunächst entfernen Sie die Stiele und Kerne der Chilischoten und hacken sie fein. Anschließend blanchieren Sie die Chilischoten und den gehackten Knoblauch kurz in kochendem Wasser. In einem Topf kochen Sie Zucker, Essig und Wasser auf und geben dann die Chilischoten und den Knoblauch hinzu. Diese Mischung lassen Sie etwa 10 bis 15 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit rühren Sie die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an und geben sie in die kochende Soße, um sie zu binden. Nach dem Abkühlen ist Ihre selbstgemachte Sweet Chili Soße fertig zum Servieren.

Wie lange ist selbstgemachte Sweet Chili Soße haltbar?

Wenn Sie die Sweet Chili Soße in einem sauberen und luftdicht verschlossenen Gefäß aufbewahren und im Kühlschrank lagern, dann ist sie in der Regel etwa 2 bis 3 Wochen haltbar. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie die Sauce einkochen – so hält sie mehrere Monate.

Wie verleihe ich meiner Sweet Chili Soße eine persönliche Note?

Sie können Ihrer Sweet Chili Soße eine persönliche Note verleihen, indem Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten experimentieren. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Zitronengras, Limettensaft oder Koriander hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Auch die Menge an Zucker und Chili kann individuell angepasst werden, um die Sauce süßer oder schärfer zu gestalten.

Kann ich auch grüne Chilis für die Sweet Chili Soße verwenden?

Ja, Sie können auch grüne Chilis für die Sweet Chili Soße verwenden. Beachten Sie jedoch, dass grüne Chilis in der Regel weniger scharf sind als rote. Das bedeutet, dass Ihre Sauce dadurch milder wird. Wenn Sie also eine scharfe Soße bevorzugen, sollten Sie eher rote Chilis verwenden oder die Menge an grünen Chilis erhöhen.

Gibt es auch eine Möglichkeit, Sweet Chili Soße ohne Zucker zu machen?

Sie können Sweet Chili Soße auch ohne Zucker machen, indem Sie den Zucker durch alternativen Süßstoff ersetzen. Hier können Sie beispielsweise Honig, Ahornsirup, Stevia oder auch Agavendicksaft verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack der Soße dadurch leicht verändert wird.